摘要：每次选购一些还没有喝过的境外精品咖啡品牌烘焙的豆子，其实也是一次“开盲盒”的过程，有惊喜也会有平平，甚至也会得到失望。不过品尝它们的过程也是云探店的方式，多喝多感受，这本身就是很愉快的经历呀。今天要和大家聊的是澳洲Small Batch烘焙...
每次选购一些还没有喝过的境外精品咖啡品牌烘焙的豆子，其实也是一次“开盲盒”的过程，有惊喜也会有平平，甚至也会得到失望。不过品尝它们的过程也是云探店的方式，多喝多感受，这本身就是很愉快的经历呀。今天要和大家聊的是澳洲Small Batch烘焙出品的哥伦比亚Anibal水洗粉波旁，这款豆子明亮的果酸让人神清气爽啊，还是蛮有趣的体验。
提到哥伦比亚的豆子，人们一定会想到蕙兰，作为位于哥伦比亚西南部的豆子种植的大区，境内有该国雄迈的山峰和壮阔的河流，丰富的水资源和山区地貌形成了适宜咖啡种植的微气候。哥伦比亚的水洗处理法的豆子比较多，所以整体哥伦比亚的明亮干净的风味气息，给人很深刻的印象，尽管哥伦比亚总是出现在一些意式拼配豆当中，主打参与让出品的浓缩咖啡可以更干净和有些类似莓果、柠檬等清新果酸调，算是与巴西或者危地马拉的天生CP。
作为单品来饮用，哥伦比亚似乎总难有惊艳感，可要说哪里的风味跌宕起伏的风味延展性好，那哥伦比亚值得拥有它的名字，哈哈哈，这也在今天要分享的豆子里得到了一些深刻感受。关于澳洲Small Batch，应该说还算有点冷门，这家创立于2008年的澳洲咖啡品牌，位于墨尔本，曾经两次在登上《The Age Good Cafe Guide》，获得“墨尔本最佳咖啡馆”的荣誉。
其实每个区域的咖啡文化，都是一点一滴的发展演化中得来的。我有看Small Batch在其品牌官网上的自我介绍，他们有提到过去大多数澳大利亚人都是喝着油腻、苦涩的浓缩咖啡长大的，因为他们觉得这是咖啡应该有的味道，在家里，也可能用法压壶萃取一罐几个月前的咖啡粉，而且很多人都喜欢在咖啡里加入大量的牛奶和糖一起喝，所以大多数人不知道咖啡真正的味道，也更不清楚这些咖啡都是从哪里来的。直到人们“意识觉醒”，就也促成类似Small Batch这样的独立烘焙的应运而生，他们想通过开一家咖啡馆和烘焙店来分享他们找到的好豆子。
Small Batch的每款豆子都是牛皮纸盒包装，里面是单排气的纸袋，漂洋过海来到我身边，疫情期间，豆子抵达总是让人有点望眼欲穿了，但还在这样的包装也算尽力保留了豆子的新鲜度，不过确实开封后要尽快喝完，否则随后的几次冲煮就会显得风味少了一些层次感了。
随着包装还有一张卡片，里面有关于这款粉波旁的产区介绍，豆子属于浅烘焙程度，打开豆袋就能闻到很清新的果酸气息，让人还真心有点食欲大开的感觉。研磨后带有一点点柑橘果香，同时还伴随一点点甜感。开始冲煮后，这酸香就开始涌动弥漫了，可以闻到比较清晰的柠檬香气，伴随一点点深沉的红糖气息，此刻随着冲煮的推进，其实散发的香气当中就已经对风味层次感初见端倪了。
我一直都觉得粉波旁不适合用太高的水温来冲煮，很容易最后形成一种过度均衡的口感，即便放凉也似乎难以尝到比较多样的风味。总之粉波旁在我眼里，不算是一支百搭好冲的豆种，不知道其他小伙伴是否有类似同感。通过我个人冲煮的经验来看，通常我选择88-90℃的水温，粉水比例可以比常规冲煮的1:15再稍微大一些，可以做到1:17左右比较好，同时要切掉尾段，真心有感受到它的“难冲和矫情”。不过每次冲煮，如果不是太翻车的话，大体都可以获得的味道很舒服，果酸轻柔花香茶感兼具甜感，所以我觉得粉波旁最大的魅力就是风味起伏的递进感特别强，这也是我对一款口粮豆最大的期待了。其实入口的风味有多么惊艳，都还在其次，因为那有点一闪而过的快感罢了。但如若是拥有一个层次和风味的过度，这就是有点让人上瘾的存在了。整体这款豆子我个人觉得还是不错的，只不过选择粉波旁也只是偶发事件，哈哈哈，日常还是少碰这个豆种，容易让人暴走，哈哈哈。
