摘要：作为一颗咖啡豆，如果给我一次机会、让我选择我的出生地，哥伦比亚一定是我最理想的TOP3之一。为什么？环境、环境、还是环境。哥伦比亚咖啡产地的自然环境，有三个先天优势：1. 高海拔山地2. 火山灰土壤3. 持续而稳定的降水在这样的环境里，我们...
作为一颗咖啡豆，如果给我一次机会、让我选择我的出生地，哥伦比亚一定是我最理想的TOP3之一。
为什么？
环境、环境、还是环境。
哥伦比亚咖啡产地的自然环境，有三个先天优势：
1. 高海拔山地
2. 火山灰土壤
3. 持续而稳定的降水
在这样的环境里，我们咖啡家族少被虫害打扰，生长期长，这有利于我们慢而茁壮地成长；而火山灰土壤显然给我们更丰富的营养物质，而一直陪伴在我们成长期的和风细雨，会温柔地滋养我们，让我们更细腻。
我们咖啡的成长，还需要很多的关爱。咖啡农懂不懂我们的脾气、是不是能顺着我们的心意来，决定了我们的品质。
哥伦比亚的咖啡种植，盛行小规模农庄经营方式，有些小农庄甚至基本是手工作业，那么，我们就能得到更好的照顾。
而从上个世纪四十年代起，因为美国和日本咖啡客对高品质咖啡的需求，促使哥伦比亚咖啡农重视咖啡品质的提高。
一个很先进又很古老的方法，被他们Get到了，那就是维护咖啡产区生物的多样性。
我要承认，我们咖啡树比较难伺候。
我们需要阳光，可是不喜欢被阳光暴晒。
哥伦比亚咖啡农呢，会在我们周围种上其他的树木，让我们有遮挡；他们也懂得适度开垦，不让土地过度使用。
这样呢，我们就可以慢慢生长，身藏更多的芳香物质。
说到底，这样小心呵护我们，是你们受益，喝得到更好的咖啡。
你们人类总在讨论，一个人的成长是先天基因（Nature）重要、还是后天培养（Nuture）重要。
哥伦比亚咖啡身体力行地告诉你们，两者都要抓、两手都要硬。
哥伦比亚还有一个让其他咖啡生产国“嫉妒”的优势，这里的咖啡，可以一年产两季。
要问怎么做到的？上天眷顾啊：低纬度、高海拔，合适的温度和湿度，让这一切成了可能。
如果用这张能看出地形地势的地图，你就能发现哥伦比亚的西部地区，从西到东有三道南北走向的山形，很像是谁用毛笔写下了大大的“川”字。
嗯，这个川字形山区，就是我们咖啡生长的地方。
而川字形的山地，八个字可以概括：北低南高、北远南近。
北部山区海拔相对较低、离赤道远些；
南部山区，海拔高、地势更险峻，接近赤道。
哥伦比亚的咖啡产区，从北到南，可以大致划分成三大产区。
第一，北部咖啡产区：
这一产区的咖啡，更醇厚圆润，有巧克力、坚果的调性。
l Sierra Nevada：位于哥国咖啡产业带的最北端，加勒比海沿岸，海拔900-1600米，咖啡更为厚重、圆润；
l Santander/North of Santander（桑坦德省及北桑坦德省）：这两大地区可能是哥伦比亚最早种植咖啡的地区，海拔分别为1200-1700米、1300-1800米，该产区的咖啡豆口感较圆润，甜味更明显。
第二，中部咖啡产区：
这里是哥伦比亚咖啡出产、出口、出名的最重要地区，咖啡口味均衡、醇香柔顺。
先来看一下号称哥国咖啡铁三角Coffee Triangle的三个省份：
1. Caldas（卡尔达斯省）：
这个地区海拔1300-1800米，哥伦比亚咖啡研究的最高机构National Coffee Reserch Center坐落在该省。
2. Risaralda （里萨拉拉达省）：
海拔1300-1650米，省府Pereira是咖啡交通要道Coffee Highway的枢纽；
3. Quindio（金迪奥省）
这一地区海拔1400-2000米，省内有National Coffee Park，可以感受到哥伦比亚的咖啡文化传统。
上面三省不仅是咖啡的重要种植地区，也因自然与人文风光独特，而形成了有特色的旅游业。
这山区里有殖民地色彩的小镇建筑，传统的咖啡采摘和种植方法，沿着古老的咖啡交易路线来一次骡背上的探险……想想就有意思呀。
再来看百年前让哥伦比亚咖啡在国际市场扬名立万的先驱：Antioquia（安蒂奥基亚省）和Cundinamarca（昆蒂娜玛卡省），这两个省咖啡产量和出口量都很大。
前者是哥国最大的咖啡产区，也是哥伦比亚全国咖啡业主联合会（FNC）的所在地，正是在这个组织的促进和推广下，“哥伦比亚咖啡”成了一块儿金字招牌，后者则是史上哥伦比亚咖啡实现出口的第二个产区。
第三，南部咖啡产区：
这个产区的咖啡，不少是小农庄、微批次生产，咖啡则以精致复杂的酸香、水果风味和甜感突出而知名，是哥伦比亚精品咖啡的著名产地。
1. Huila（慧兰省）：海拔1250-2000米，接近赤道，风味最复杂、水果调性突出
2. Cauca（考卡省）：海拔1700-2100米，靠近赤道，早晚温差大，咖啡有较好的酸度和甜度
3. Narino（纳里尼奥省）：海拔1500-2300米,是哥国咖啡种植海拔最高的地区，因接近赤道，有足够适宜的温度和湿度让咖啡生长
4. Tolima（托利马省）: 小农庄、微批次生产
看到了吧，如果我选择生长在哥伦比亚的任何一个咖啡产区，似乎都能成为一粒品质不错的豆子，而且都可以带着“哥伦比亚咖啡”走向主要咖啡消费市场。
当然，如果你想尝试更精妙的咖啡风味，可以留心一下哥伦比亚精品咖啡，特别是南部产区啊，人家会标上详细的出产地信息，甚至细致到是哪一个农庄的。
不过，也请你注意，哥伦比亚精品咖啡，可不容易出现在超市里，还是要到出售精品咖啡的地方碰碰运气了。
